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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 11:10

La Rabasso : qu'ès aco ?

C'est le nom en provençal de la truffe...

truffearnold

Pas celle-ci, non !

La vraie truffe noire ou "Tuber Melanosporum" de son petit nom latin.

truffeseule    C’'est en France qu’a été réalisé la première truffière artificielle et les lieux de production, plutôt dans le Midi sont, dans l’ordre d’importance des récoltes : le Vaucluse, la Drôme, le Gard, le Var, le Lot, les Alpes de Haute-Provence, les Bouches du Rhône et l’Hérault.

truffespanier

     Les forêts truffières dans le Var représentent plus de 6000 hectares et Aups est la capitale de la truffe dans ce département : tous les jeudis, du mois de novembre au mois de février (parfois mars selon les années) se tient le marché de la truffe, troisième marché aux truffes de France.

villageaups Village d'Aups (83).

Et en janvier s'y déroule la Fête de la Truffe.

 
    Le caveur ou rabassier (ramasseur de truffe) est aidé de sont chien ou plus rarement d'une truie pour récolter les fameux "diamants noirs". Si plusieurs arbres produisent des truffes, c'est principalement au pied des chênes (pubescents, verts ou rouvres) que l'on en trouve dans notre région.

La truffe serait-elle aphrodisiaque ???

Si ses effets ne sont pas prouvés à ce jour, la truie recherche cependant naturellement des truffes car il émane de celles-ci des parfums similaires à des substances que l'on trouve dans les organes sexuels du porc !!!

 

Désolée, je vous ai peut-être coupé l'appétit ?!?

truffes1

 

Bon, pour me rattraper, voici une recette simple et délicieuse pour un repas de fête :

Des linguine, du foie gras frais coupé en petits dés, une petite truffe rapée en lamelles fines... et c'est le bonheur des papilles !

 


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commentaires

ÉliDeNeige 16/12/2010 18:39



Miam ! tu connais la truffe de chocolat... plus répandu, mais pas sous les chênes ! lol



mounic 29/11/2010 19:07



oh fan, ici ça sent bon!!!bisous



femmes en 1900 27/11/2010 12:04



merci pour l'info,bises



L'atelier de Courdarello 25/11/2010 14:39



Me couper l'appétit ?  Que neni ! J'ai une  envie soudaine d'une bonne brouillade  aux truffes. 



Bonjour !

Bonjour ami visiteur de mon "blog". Sois le bienvenu !

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