26 juin 2011
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D'origine niçoise, le pan bagnat signifie littéralement "pain baigné" (d'huile d'olive évidemment !). Peu
cher, complet, facile à emporter et confectionné avec les ingrédients locaux, c'était autrefois le repas typique des ouvriers et pêcheurs. Et il est le casse-croute idéal, de nos jours,
pour les pique-niques.
Recette (officielle !!!) :
Pain rond baigné d'huile et éventuellement frotté d'ail, huile, tomates, anchois (sinon, du thon), cébettes, poivrons verts, olives, févettes, radis, oeuf dur, basilic, vinaigre, sel et poivre.
Véritable plat traditionnel de la culture niçoise, une association pour sa défense et sa promotion a vu le jour il y a quelques années :
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