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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 10:40

reboul page 

    C'est le ventre bien rempli après les festins des fêtes de fin d'année que je vous présente la "bible" de la cuisine provençale.


    La première édition de "La Cuisinière Provençale" de J-B Reboul date de 1897. Il a été réédité depuis 28 fois avec très peu de modifications : la belle arlésienne en costume illustre toujours sa couverture et sa présentation est restée sobre et non illustrée (contrairement aux magasines de cuisine actuels qui laissent plus de place à des images mises en scène de mets souvent irréalisables !!!).

    L'auteur, Jean-Baptiste REBOUL (né en 1862 à La Roquebrussane (Var) et mort à Marseille en 1926), formé dans des hôtels de Montreux (Suisse) avant de revenir à Marseille vers 1884, partagea son temps entre la Suisse et la Provence selon les saisons touristiques. Puis, il se fixera définitivement en Provence. Il fut chef à l’Hôtel de Castille et du Luxembourg et, à partir de 1900, il devient le cuisinier attitré d’une grande maison bourgeoise. Il semble être resté au service de cette famille jusqu’à la fin de sa carrière.

reboul portrait

    Outre ses 1120 recettes de cuisine provençale et de classiques, son ouvrage propose des menus de saison, des informations sur les ingrédients de base et un lexique détaillé.

    Ce véritable recueil des savoir-faires culinaires transmis de mères en filles fut mis à l'honneur par Frédéric Mistral lui-même qui suggéra à son auteur de rajouter le nom des recettes en provençal : servir à ses convives uno soupo de favouio ou un risoto i rabasso, tout de suite, ça vous fait voyager !!!

  reboul logo

  "... vivo aquèu libre goustous, que fai veni l'aigo à la bouco..."

F. Mistral.

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commentaires

Elise et Jean Paul 25/03/2013 18:19


Merci à vous pour la réponse, nous allons voir avec cette dame, le problème étant la distance, néanmoins Cordialement Elise et Jean Paul

Elise et Jean Paul 25/03/2013 14:25


Bonjour , nous réalisons des reportages sur la Provence sur http://provencetv.fr/cuisine_provencale.html (activité non lucrative) et pour un prochain film recherchons une personne pour réaliser
une recette typiquement provençale Merci de nous dire si cela peut vous intéresser et avoir plus d'informations ou nous indiquer des personnes succeptibles d'être intéressées Cordialement
 Elise et Jean Paul Chauffert

garibondy 25/03/2013 15:39



Bonjour Elise et Jean-Paul,


Etant en fait une piètre cuisinière, je vous renvoie à une dame habitant le Var, qui aime cuisiner et qui réalise de très bonnes recettes, souvent dans la tradition provençale.


Peut-être acceptera-t'elle votre proposition ?


Voici son blog pour vous donner une idée de ses productions et pour vous faire une idée du "personnage" !


http://mounic.over-blog.com/5-index.html


Bien cordialement,


C.G.



Anne d'AMICO 10/02/2011 11:31



Je l'ai aussi! Il était à ma grand-mère et je l'ai toujours vu à la maison, donc il a au moins plus d'un-demi siècle ! Il est tout espaloufi peuchère, les pages sont jaunies et ne tiennent plus guère, mais il est ma Bible culinaire!


Bises!



Carolyn Smith-Kizer 02/02/2011 18:50



cuisinière provençale





Have you ever seen this book before? I cannot read the name of the author. I would like to order this book if I can know what to ask for, in addition to the wonderful book you mention in this
post.



garibondy 02/02/2011 21:19



Hello Carolyn,


 


The author of this cooking book is Jean-Baptiste REBOUL (editions Tacussel, Marseille). You can order it on this website :  http://www.tacussel.fr/  (clic on "catalogue des éditions
Paul Tacussel" below on the left and  clic on "cuisine du soleil").


Amistousamen,


Cécile-Garibondy.



Lou Papet de Vaurias 11/01/2011 14:22



Trés beau livre dont les recettes font honneur à la Provence, de plus il porte le nom de ma famille alors je ne peux que dire du bien


Meilleurs voeux et bonne continuation pour ce blog.



Therese 07/01/2011 12:49



Moi aussi je l'ai. C'est autant sentimental qu'utile ;-)


Un très grand merci pour ton fabuleux blog & mes meilleurs voeux pour la nouvelle année à toi & à ta famille (surtout aux petits). Je te souhaite plein de nouvelles découvertes à partager
avec nous & surtout une meilleure santé.


Thérèse



mounic 06/01/2011 22:21



véritable "bible" tu as raison! je l'ai offert à ma fille, et moi je possède "l'original" qui appartenanit à ma maman! le pauvre,il est tout "dégli"! mais je le soigne, crois moi! A toi aussi,
une excellente année! Gros bisous de mémé sous la pluie! ça gonfle!



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